2007.10.23

L'altro giorno ho fatto il tofu e con l'okara rimasto ho provato a farlo strapazzato seguendo il suggerimento 2007.10.21#2, variando leggermente gl'ingredienti e la tecnica di cottura. Cipolla rossa al posto del porro, cavolfiore (le estremità minute e il resto tagliato a strisce) al posto di spinaci/erbette, olio... extravergine d'oliva e, in sostituzione allo zafferano, curry. Al posto del wok ho usato una bassa e larga pentola d'acciaio a fondo spesso dove ho cotto prevalente a fiamma alta. Mmmmh... ottimo piatto. Con altri 300 gr rimasti ho fatto il PaNe il giorno dopo utilizzando farina semintegrale di grano tenero e di mais. E' venuto, come prevedibile, poco lievitato ma ottimo anche questo.