Articoli nella categoria "microbiota":

MicrobiotaUmano

Il microbiota umano è l'insieme di microorganismi simbiontici che convivono con l'organismo umano senza danneggiarlo.

Calendario delle produzioni

ieri ci siamo incontrat' all'orto per i primi lavori della nuova stagione

Simpatiche Ossessioni

Intuisco che ognun di noi gravita pressappoco per tutta la vita intorno alle sue simpatiche ossessioni, che nascono e invecchiano in sua simbiosi; paiono costituenti vitali, al pari del biologico microbiota (ovviamente bisogna pure tenere conto del fatto che tutto muta)

Birra allo Zenzero Fermentato

è da un po' che mi diletto con questa bevanda.

Kefir

il kefiran, i grani di Maometto, è l'altro nostro "essere" con il quale conviviamo

Pane

la mia pastamadre ha l'età di mia figlia: in data <2017-01-21 sab> sta compiendo i 12 anni insieme al kefiran ce la portiamo anche in vacanza, come un qualsiasi altro animale domestico

Fermentazione Selvaggia

alimenti probiotici & prebiotici - la vita in noi

Verdure (e frutta) lattofermentate

lavare accuratamente e tagliare le verdure (o la frutta), mescolarle con qualche manciata di sale e metterle a strati nei vasi ermetici, pigiando continuamente, poi si deve trovare il modo per mantenerle pigiate: o con una pietra non calcarea o un piccolo bicchiere riempito d'acqua… dopo circa una giornata le verdure avranno rilasciato l'acqua al loro interno che, se non oltrepassa il loro livello sarà da integrare con della salamoia (acqua & sale) sino a coprire il tutto. per tre giorni successivi è consigliabile arieggiare il tutto travasandolo a rimettendolo poi nel vaso: la fermentazione lattica è anaerobica, ambiente botulinico, i microorganismi che vengono sviluppati prevengono la proliferazione di batteri dannosi, ma io mi tengo sul sicuro… poi si lascia tutto a riposo per un po' di giorni, variabili a seconda della consistenza della verdura/frutta la quantità di sale permette l'innesco della fermentazione evitando così la putrefazione e determina poi la croccantezza del prodotto finale

capperi che tarassaco

oggi ci siamo fatti un giro al parco dell'anfiteatro e lì il prato in primavera è tutto in rigoglio… ho raccolto un po' di boccioli di tarassaco che ho poi messo sottosale, come i capperi e come tali verranno poi consumati

Idromele

la bevanda degli dei