2008.07.17

From: "Anna Maria"
Subject: proposta farina del parco agricolo sud milano.
Date: Thu, 17 Jul 2008 11:24:03 +0200

Inoltro questa  interessante proposta di farina semintegrale bio fatta da parte di Marco Papini del Gas Baggio. Qua sotto trovate tutte le spiegazioni.

Se qualcuno vuole provare la farina può fare l'ordine a ME entro venerdì 25 luglio. Si potranno ritirare i pacchi di farina con la riapertura del negozietto a settembre (naturalmente se qualcuno è a Milano e desidera ritirarla prima, lo faccia sapere).

Ciao

Anna MAria

 GAS Baggio, farina del parco agricolo sud milano.

CIAO,

sono Marco Papini del GAS Baggio e volevo proporVi questa iniziativa da promuovere nel vostro
GAS fatta in collaborazione col contadino Nicolò Reverdini che produce a Cisliano alla cascina
Forestina a 10 km da Milano in un incantevole angolo del Parco Agricolo Sud Milano ( PASM )
Si tratta di farina biologica certificata prodotta col grano coltivato da Nicolò.

  - il grano biologico della varietà taylor, che sta coltivando verrà lavorato da un mulino
biologico
( varietà simile alla manitoba, grano di forza spesso usato nel mondo bio per le sue
caratteristiche
di versatilità e particolarmente indicato per la panificazione e in genere più caro degli altri
grani ),

Il grano è arrivato a maturazione poi ci sono i tempi del mulino e la farina dovrebbe essere
disponibile da metà agosto. Le confezioni sono da 5 Kg in sacchetti di carta, è prenotabile
anche nel formato sottovuoto al costo aggiuntivo di 1,25euro ( da limitare al minimo indispensabile
per l' impatto ambientale della plastica ) ed è di tipo semintegrale. La farina prenotata va
ritirata da ciascun GAS entro metà settembre, Nicolò non farà da magazzino.

Per valutare il prodotto e il prezzo occorre considerare che:
  - la farina è biologica e ricavata da un solo tipo di grano, normalmente è un misto di tipi
  - chi ci vende è un piccolo produttore che fa una piccola produzione di grano con costi più
alti della grande azienda che sfrutta economie di scala
  - la coltivazione è stata fatta seminando trifoglio insieme al grano che ne riduce la quantità
prodotta ma la consociazione migliora la qualità del grano e lascia alla fine lavorazione un
terreno ammendato
  - il costo permette anche la possibilità di rientro dei costi al coltivatore che così
raggiunge un reddito che permette di conservare l' agricoltura nel parco agricolo sud milano
  - ricordo anche che Nicolò è un agricoltore riconosciuto nell' ambiente agricolo come persona
valida e professionalmente capace

Questa prima iniziativa è sperimentale e anche questo incide sui rischi per il coltivatore e
anche per noi.
Dopo un pò di discussione, un abbozzo di prezzo trasparente ( dove si vedono tutti i costi dal
seme alla lavorazione per finire alla macina ) che Nicolò comunque a fine esperimento ci
mostrerà completamente, il prezzo è stato fissato in 1,80 euro al kg.

Raccoglierò io le prenotazioni che devono essere solamente il totale del GAS, per il ritiro
vediamo poi la logistica.
Se me le inoltrate mi indicate quante confezioni da 5 kg volete e in che formato.
Vi chiedo un pò di coraggio utile a conservare il nostro territorio.

Marco