2009.08.19
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Il mondo naturale vive nel flusso e comprende il mutamento.
— Nancy Jack Todd, John Todd - Progettare secondo natura
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Podere "Torre dei Campani" (Castel San Pietro Terme)
Farina di grano tenero antico Integrale macinata a pietra
Questa farina deriva da una miscela di grani tradizionalmente coltivati i Italia prima degli anni '20 e abbandonati per la scarsa produttivitā e la resa incerta. Tali varietā di grano non sono state interessate dalla selezione genetica iniziata negli anni '20 da Strampelli, proseguita a grandi passi nel dopoguerra e che ha portato al frumento attualmente in commercio. Dai primi test effettuati risulta che questa farina di grani antichi č ben tollerata da chi ha disturbi alimentari legati al consumo di farine convenzionali. Il "grano antico Torre de' Campani", ottenuto con il metodo dell'agricoltura biologica, macinato a pietra, di gusto originale, a basso contenuto di glutine č ottimo per la panificazione e in particolare per la preparazione della pizza.
Prodotto da
Az. Biologica
Podere Torre dei Campani di Righini Luciano e Dall'Osso Paola
Via Stanzano 3117
Castel San Pietro Terme (BO)
Produzione farine BIO e marroni